Il Ristorante Noviera si trova Specchia e dispone di ampie sale: due  interne ed una esterna, è contornato da roccaglie naturali e immerso nel verde.
I nostri menù curati da chef con esperienza propongono sia prodotti tipici del Salento, che specialità regionali e nazionali.
Gustosissimi vini, tutti i giorni pesce fresco, carni locali, prodotti tipici caserecci come “crocchette di patate”, “arancini di riso”,
“polpette di carne e di polipo”, “maltagliate al cartoccio” ,“varie specialità di pesce locale”
preparato in modi diversi (griglia e cartocci aromatizzati alle erbe)”
…il 70% dei prodotti sono di agricoltura biologica, prodotti personalmente nelle nostre tenute.